Jatobá - Hymenaea courbaril

O jatobá (Hymenaea courbaril) é uma árvore imponente encontrada em várias regiões tropicais da América Latina, incluindo o Brasil. Pode atingir até 40 metros de altura, com um tronco robusto e uma copa larga e densa. Suas folhas são compostas e suas flores são pequenas e amareladas, agrupadas em inflorescências. Os frutos do jatobá são vagens lenhosas que contêm sementes comestíveis, envolvidas por uma polpa doce e aromática, que é consumida fresca ou utilizada na fabricação de doces e bebidas. Além de sua importância alimentar, o jatobá possui madeira resistente, utilizada na construção civil e marcenaria, e é valorizado por suas propriedades medicinais na medicina tradicional.